Calamares rellenos de queso de mahón

Lun, 06/25/2012 - 18:43 -- admin

Ingredientes

  • 4 calamares
  • 300 gramos de Queso Mahón-Menorca Artesano
  • 25 gramos de pasas
  • 25 gramos de piñones
  • 50 gramos sobrasada
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • agua
  • leche
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Limpiar los calamares. Picar las aletas, cabeza y tentáculos. Añadir los huevos batidos, las pasas, los piñones, la sobrasada, el pan rallado, el ajo, el perejil y el Queso Mahón-Menorca semimadurado. Rellenar los calamares con esta mezcla.
  2. Sofreír los calamares en una cacerola con aceite de oliva.
  3. Añadir un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añadir un vaso de leche. Cocer durante 45 minutos.
  4. Retirar los calamares y ligar la salsa con ajo, perejil, sal, pimienta y pan rallado, durante 3 minutos a fuego lento.
  5. Presentación
  6. Fondear el plato con la salsa.
  7. Colocar los calamares. Marcar con cortes a rodajas.
  8. Acompañar con guarnición de verduras salteadas.

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