Gambas rebozadas al queso Mahón

Lun, 07/02/2012 - 11:05 -- admin

INGREDIENTES

-10 ó 12 gambas por persona

-150g. queso Mahón semicurado rallado

-1/2 l. de leche

-3 cucharadas de leche

-aceite de oliva

-pan rallado

-queso Mahón añejo rallado

-2 huevos

-sal al gusto

PREPARACIÓN

Pelar las gambas dejando la colita. Poner a cocer las cabezas con la leche. Retirarlas en cuanto rompa el hervor.

Poner el aceite a calentar, echar la harina y dorar un poco. A continuación colar la leche y agregarla a la sartén. Hacer una crema como una bechamel un poco espesa. Incorporar el queso semicurado. Revolver. Untar una placa con aceite. Pasar las gambas por la crema y colocarlas en la placa. Dejar enfriar. Empanar cada una pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con el queso añejo (mitad por mitad). Freír en aceite de oliva a 180 ºC.

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