Helado de queso Mahón-Menorca

Lun, 07/02/2012 - 11:34 -- admin

INGREDIENTES

-1 litro de leche
-200 gr. de azucar
-4 yemas de huevo
-300 gr. de Queso Mahón-Menorca
-10 gr. de estabilizante para helado
-20 gr. de aceite

PREPARACIÓN

Hervir 1/2 litro de leche con el azucar. Mezclar y remover el resto de la leche con las yemas de huevo.
Incorporar el estabilizante a la leche cuando empiece a hervir. Añadir la leche hervida a la mezcla de yemas de huevo y leche. Mezclar todo bien y dejar cocer a fuego suave (+/- 80º).
Incorporar el Queso Mahón-Menorca rallado y remover hasta que se disuelva. Filtrar y dejar reposar en la nevera 24 horas. Dejar en la nevera hasta obtener consistencia de crema y añadir el aceite poco a poco.
Guardar en el congelador hasta el momento de su utilización.

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